घर में रह रहे परिवार के लिए प्रीति शर्मा ने बनाई गरमा गरम डिश
मसूरी।(गाजियाबाद) लॉक डाउन के चलते घर पर रह रहे परिवार के लिए महिलाओं द्वारा कुछ नए अंदाज में नई रेसिपी बनाने का सिलसिला चल पड़ा है। लगभग 200 टीचर्स के एक ग्रुप को चलाने वाली शिक्षिका प्रीति शर्मा ने बताया कि उन्होंने जी कुछ नए अंदाज़ में इस तरह से रेसिपी तैयार की। ऑनलाइन शिक्षा में भी मदद कर रही प्रीति शर्मा बताती हैं कि बिजी रहने के बावजूद भी खाने पकाने के नए अंदाज को बयान करना उद्देश्य रहता है। शर्मा कहती हैं कि नई रेसिपी के अंतर्गत साधारण रूप से पकौड़ी तलने के बाद हल्के गुनगुने पानी में उनको 2 मिनट डालकर पानी से वापिस निकाल दिया जाता है। फिर इनको हल्के हाथ से दबाकर उसमें मौजूद उसका एक्स्ट्रा तेल और पानी निकाल दिया जाता है। इसके बाद इन नरम नरम पकौड़ियों को प्याज और टमाटर युक्त तथा हींग और जीरा से छौंक कर ग्रेवी में डाल दी जाती हैं। बस एक नए अंदाज में सब्जी तैयार हो गई।
इसी प्रकार बूंदी बनाने की रेसिपी भी उन्होंने बताई। प्रीति शर्मा ने बताया कि एक बाउल में आवश्यकतानुसार बेसन को पानी में गाढ़ा गाढ़ा घोल कर 15 मिनट के लिए ढक दिया जाता है। उसके बाद एक तार की चाशनी तैयार की जाती है। बेसन के घोल में एक चुटकी सोडा डालकर अच्छी तरह हिला लें। उसके बाद प्लेट की तरह एक कद्दूकस ला कर तैयार रख लो। कढ़ाई में तेल या घी डालकर गर्म कर लो। गर्म तेल वाले पेन में कद्दूकस के ऊपर बेसन का घोल डालते रहें। इस बीच कद्दूकस बिल्कुल हिलना नहीं चाहिए। कद्दूकस से तेल में गोल गोल बूंदी गिरती रहेंगी। तेल में गिरने के बाद बूंदी तैयार होती चली जाएगीं। बूंदी को तेल से निकालकर चाशनी में डालें। उसके बाद इन बूंदियों को चाशनी से निकाल कर बड़े साइज के छन्नी में रखते रहें। ताकि शीरा अलग हो जाए। बूंदी की रेसिपी तैयार है। अब इसका इस्तेमाल चाहे प्रसाद के रूप में करो, स्वयं खाने में करो या बच्चों को बांटने में उपयोग करो। आनंद ही आनंद आएगा।
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